KAI VG-2003 Нож Deba едностранно заточен Shun Pro Sho 21 см

Острието на ножа е изработено от устойчива на корозия стомана AUS-10 с твърдост 61 (±1) HRC. Режещият ръб е едностранно заточен под ъгъл от 45°, което осигурява изключителна острота, необходима за максимална прецизност. Плоската страна на острието е вдлъбнато шлифована, което създава въздушна възглавница между него и материала, който се реже. В комбинация с широката и плоска форма на острието, това минимизира триенето и гарантира перфектни резултати при рязане.

Дръжката, изработена от черно Pakka дърво, изглежда изключително елегантно и приляга перфектно в ръката. Наподобяваща кестен, асиметричната ѝ форма, осигурява сигурен и удобен захват по време на рязане. Вграденият метален накрайник (т.нар. „танг“) придава стабилност и баланс.

Този Kai Shun Pro Sho Deba нож е незаменим за професионалните готвачи или запалените любители, които искат да издигнат приготвянето на риба на ново ниво. Deba е традиционен японски нож за разфасоване – предназначен е основно за филетиране на риба и обработка на морска храна. За да се избегне счупване при разрязване на кости или твърди части, острието на deba е значително по-дебело от това на обикновен кухненски нож.

Острието на Kai Shun Pro Sho

Острието се отличава с уникално покритие и заточване. Едната страна е украсена с декоративен мотив, постигнат чрез иновативна техника на ецване. Моделите VG-0002, VG-0003, VG-0004 на Shun Pro Sho серията на Shun са произведени от стомана VG-10 (61±1 HRC, 1,0 % въглерод, 1,5 % кобалт), Всички останали модели са от стомана AUS-10 (без съдържание на кобалт). Острието е заточено едностранно под ъгъл от 45°, а противоположната страна е плоска и леко вдлъбната, създавайки въздушен слой по време на рязане. Това минимизира триенето и осигурява перфектно прав разрез – особено полезно при приготвяне на суши.

Дръжката на Kai Shun Pro Sho

Изработена е от черно Pakka дърво, дръжката има типичната за японската традиция асиметрична D-форма, която осигурява удобен, стабилен и ергономичен захват. Черният цвят на дървото създава елегантен контраст с полираното острие и металния завършек на дръжката. Формата и материалът гарантират отличен контрол при работа – независимо дали сте професионалист или готвите у дома със страст.

Тази серия готварски ножове се предпочита не само от суши готвачите по цял свят, но и от професионалистите в Европа. Със своите оригинални графити по острието, тези ножове са визуално впечатляващи. Гравираният дизайн на острието прави всеки нож различен и уникален. Заточването с точило става бързо и лесно. За най-доброто съхранение на тези ножове се предлагат и дървени калъфи, запазващи острието от повреда.

Тип: Деба
Серия: Shun Pro Sho
Ръб: Едностранен
Материал на дръжката: Pakka, черен
Тегло: 250 гр.
Производство: Ръчна изработка
Твърдост по Рокуел: 60 (±1) HRC
Височина на острието: 5.2 см
Дължина на острието: 21 см
Дебелина на острието: 3 мм
Дължина на дръжката: 10.7 см
Обща дължина: 34.8 см