Sushi knife (Нож за суши) Yanagiba

Yanagi ba или в скоро време Yanagi е дълъг и много тънък нож, използван в японската кухня, принадлежаща към групата на Sashimi Knife. Този сашими нож е изграден от 3 слоя стомана. Двата външни слоя са изработени от неръждаема стомана, а вътрешният слой е изработен от най-високо качество закалена стомана, която осигурява острота и дълъг живот на острието.  При приготвянето на сашими и суши, има много важни условия - нарязаното парче да бъде гладко и безупречно дори погледнато през микроскоп, което не може да бъде изпълнено от други обикновени ножове. Yanagi-ba-bocho е специално проектиран за тези цели.