FUJIWARA TERUYASU

FUJIWARA TERUYASU

Ножовете на Фудживара Теруясу са едни от най-добрите в света. Тези остриета запазват режещия ръб на ножа остър изключително по-дълго време от всички други ножове, които някога сте ползвали. Преди повече от 140 години, семейство Фудживара започва като производител на селскостопански инструменти, а след това на мечове. След Втората световна война търсенето на мечове е силно ограничено, затова, Фудживара Сан, четвърто поколение Майстор ковач, се насочва към производството на кухненски ножове и ножици за промишлеността, като начин да възстанови предишната слава на семейството. Тези ножове са изцяло ръчно ковани. Изключително твърда бяла сърцевина от въглеродна стомана се ламинира между мека и по-еластична стомана. Това е може би най-добрия метод за производство на кухненски ножове. Някои от характеристиките на въглеродната стомана са много дълъг живот на острието, лекота на заточване и изключителен срез при рязане. Тези ножове изискват по-специална поддръжка защото ръждясват, ако не се поддържат правилно. За да избегнете това, моля почиствайте с вода, забърсвайте ножовете с мека кърпа и напръсквайте с Camelia oil след употреба. Camelia oil е най-доброто и безвредно масло за ножове от въглеродна стомана. Най-уникалното качество на тези ножове е вдлъбнатината в острието, където може да поставите вашия пръст, за перфектен баланс. Обикновено, когато готвачът държи ножа той захваща острието с палеца и показалеца. Фудживара Сан е създал този изрез в острието (finger rest) за пръста, за да направи този захват, по-лесен за начинаещите и по-удобен за по-опитните.