FUJIWARA TERUYASU
FUJIWARA TERUYASU
Ножовете на
Фудживара Теруясу са едни от най-добрите в света. Тези остриета запазват
режещия ръб на ножа остър изключително по-дълго време от всички други ножове,
които някога сте ползвали. Преди повече от 140 години, семейство Фудживара
започва като производител на селскостопански инструменти, а след това на
мечове. След Втората световна война търсенето на мечове е силно ограничено,
затова, Фудживара Сан, четвърто поколение Майстор ковач, се насочва към
производството на кухненски ножове и ножици за промишлеността, като начин да възстанови
предишната слава на семейството. Тези ножове са изцяло ръчно ковани. Изключително твърда бяла сърцевина от въглеродна стомана се ламинира
между мека и по-еластична стомана. Това е може би най-добрия метод за
производство на кухненски ножове. Някои от характеристиките на въглеродната
стомана са дълъг живот на острието, лекота на заточване и изключителен
срез при рязане. Тези ножове изискват по-специална грижа, защото ръждясват,
ако не се поддържат правилно. За да избегнете това, моля почиствайте с вода, забърсвайте
ножовете с мека кърпа и напръсквайте с Camelia oil след употреба. Camelia oil е най-доброто
и безвредно масло за ножове от въглеродна стомана. Най-уникалното качество на
тези ножове е вдлъбнатината в острието, където може да поставите вашия пръст,
за перфектен баланс. Обикновено, когато готвачът държи ножа той захваща
острието с палеца и показалеца. Фудживара Сан е създал този изрез в острието (finger
rest) за пръста, за да направи този захват, по-лесен за начинаещите и по-удобен
за по-опитните.