FUJIWARA TERUYASU

Ножовете на Фудживара Теруясу са едни от най-добрите в света. Тези остриета запазват режещия ръб на ножа остър изключително дълго.  Ножовте на Фудживара Сан надминават вашите очаквания, изглежда той прави нещо магическо в процеса на коване или по-просто казано тези ножове остават по-остри за по-дълго време от всички други ножове, които някога сте ползвали. Той определено има няколко тайни предавани от поколение на поколение. Семейството Фудживара започват като производители на  селскостопански инструменти, а след това на мечове преди повече от 140 години. След Втората световна война производството на мечове е силно ограничено и семейството се насочва към производство на ножове и ножици за промишленоста. Фудживара Сан четвъртo поколение Майстор ковач се насочва към производството на кухненски ножове, като начин да се възстанови предишната слава на семейството. Тези ножове са изцяло ръчно ковани от истински Майстор. Изключително твърда бяла сърцевина от въглеродна стомана се ламинира между мека и по-еластична стомана. Това е може би най-добрия метод за производство на кухненски ножове. Можете да видите всички характеристики на въглеродна стомана (много дълъг живот на острието, лекота на заточване и изключителен срез при рязане) Тези ножове изискват по-специална подръжка защото ръждясват, ако не се подържат правилно. За да избегнете това, моля почиствайте с вода и и забърсвайте ножовете с мека кърпа след употреба. Напръскайте след употреба с Camelia oil най-доброто и безвредно масло за ножове от въглеродна стомана. Ако тези усилия са твърде много за Вас, моля изберете ножове от друг производител. Най-уникалното качество на тези ножове е вдлъбнатината в остретата, където може да поставите вашия пръст, за перфектен баланс на ножа. Обикновено когато готвачът държи ножа той захваща острието с палеца и показалеца. Фудживара Ссан е създал изрез в острието(finger rest) за пръста, за да направи този захват, по-лесeн за начинаещите и по-удобен за по-опитните.

(създадени от огъня)

Когато помислите за "ковач", логично е първата Ви мисъл да е за пламък, за огънят, който загрява стоманата. Коването е процес, при който от едно парче стомана при нагряване около 1000 ° С, се образува нож просто с чук, опит и техника.

Първоначално, материалът за кухненски нож е оформен в една дълга пръчка. Тя се загрява в пещта и когато омекне, с помощта на длето и чук се отрязва необходимия размер за ножа.

За да се радвате продължително на ножа и остротата му е необходима определена поддръжка. Тук ще откриете полезни съвети за употреба и съхранение на ножовете. Спазвайте ги и те ще Ви служат дъго и вярно.

Тези съвети защитават Вашите интереси. Спазвайте ги и ножовете ще Ви служат по-дълго, отколкото очаквате.

· Преди първата употреба изплакнете ножа с гореща вода.

· Не мийте ножа с агресивни миещи препарати. Веднага след измиване го подсушете с мека кърпа и напръскайте с Camellia oil масло. За ваша собствена защита трябва да почиствате ножа с гъба или кърпа винаги от задната му страна. Ако тези усилия са твърде много за Вас моля изберете ножове от друг производител.

Преди употреба на абразивния камък(бруса) той трябва да се накисне във вода за 5-10 минути. Внимавайте по време на точене винаги да има тънък воден пласт на повърхността на бруса. При точенето се образува финна каша върху камъка, моля не я отмивайте повреме на точенето. След пиключване на точенето просто измийте камъка и го оставете да изсъхне.